金针菇，宛如一把洁白无瑕的细针，轻轻撒落在厨房这片神奇的土壤中，为我们的味蕾带来了一场美味的盛宴。今天，就让我们一起来探索金针菇的烹饪之道，让这把神奇的“白针”在我们手中绽放出无穷的魅力。

一、金针菇的选购与处理

想要将金针菇做得美味可口，首先要从选购和处理开始。

挑选金针菇时，应选择菌盖较小、颜色洁白、无霉变、无虫蛀、无异味的金针菇。此外，金针菇的长度以15-20厘米为宜，过长的金针菇口感较差。

将金针菇用清水洗净，切除根部，然后用盐水浸泡10分钟，以去除杂质和农药残留。泡好的金针菇捞出，沥干水分即可。

二、金针菇的烹饪方法

金针菇的烹饪方法多样，下面为大家介绍几种常见的做法。

1. 清炒金针菇

清炒金针菇，保留了金针菇的原汁原味，口感清爽。

金针菇、蒜末、盐、食用油。

（1）锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末炒香。

（2）将洗净的金针菇倒入锅中，快速翻炒。

（3）加入适量的盐调味，炒至金针菇变软即可出锅。

2. 金针菇炖豆腐

金针菇与豆腐的搭配，口感鲜美，营养丰富。

金针菇、豆腐、葱段、姜片、盐、生抽、食用油。

（1）锅中加入适量食用油，油热后放入葱段、姜片炒香。

（2）将洗净的金针菇倒入锅中，翻炒均匀。

（3）加入切好的豆腐，轻轻翻动，使豆腐均匀受热。

（4）加入适量的盐和生抽调味，加入适量的清水，炖煮10分钟。

（5）待豆腐入味，金针菇变软，撒上葱花即可出锅。

3. 金针菇烧烤

金针菇烧烤，口感鲜香，是夏日里的美味佳肴。

金针菇、蒜蓉、辣椒粉、孜然粉、盐、食用油。

（1）将洗净的金针菇串在竹签上。

（2）在金针菇上刷上一层食用油，撒上蒜蓉、辣椒粉、孜然粉、盐。

（3）将金针菇放入预热好的烤箱，上下火200度，烤制10分钟。

（4）烤至金针菇表面微焦，即可出炉食用。

三、结语

金针菇，这把洁白如雪的细针，为我们带来了一场场美味的盛宴。掌握好选购与处理的方法，运用多种烹饪技巧，让我们在厨房这片神奇的土地上，尽情挥洒创意，让金针菇绽放出无限的魅力。